Ricette primaverili: Carote caramellate
Le carote caramellate sono un contorno delizioso e semplice da preparare. La cottura lenta con burro e zucchero di canna le rende morbide e dolci, con una croccante crosticina caramellata da farle diventare irresistibili. Questa ricetta è perfetta per accompagnare carne o pesce, ma può anche essere servita come contorno per un pranzo o una cena. In poco tempo e con pochi ingredienti, si ottiene una preparazione gustosa e versatile, che conquisterà i palati di tutti.
Le carote, come tutti i prodotti che contengono beta-carotene, favoriscono l’abbronzatura aiutando il nostro corpo a produrre melanina, un piatto ideale per l’arrivo dell’estate!
Ingredienti:
- 1 kg di carote fresche e di dimensioni simili
- 100 g di burro o metà burro e metà olio d’oliva per una versione più leggera
- 100 g di zucchero di canna
- 1/4 di tazza d’acqua
- Sale e pepe q.b.
- Spezie facoltative come cannella, timo fresco o agrumi come arancia, limone per un tocco acido.
Preparazione:
Pelare e tagliare le carote a bastoncini di circa 2 cm di lunghezza.
In una pentola capiente, mettere il burro e olio d’oliva, poi zucchero di canna, acqua, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione.
Aggiungere le carote alla pentola e mescolare in modo tale che vengano ricoperte dalla salsa.
Si possono aggiungere anche spezie come la cannella o il timo fresco, o agrumi come arancia, limone per un tocco acido.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti.
Durante la cottura, mescolare di tanto in tanto, fino a quando le carote non saranno morbide e la salsa si sarà addensata e caramellata. Ricorda che questo passaggio è importante per evitare che le carote attacchino sul fondo della pentola e per distribuire uniformemente la salsa caramellata.
Per verificare che le carote siano cotte, si può infilzare una carota con una forchetta o un coltello e se incontra poca resistenza, allora significa che le carote sono pronte.
Servire le carote caramellate calde come contorno o come accompagnamento per carne o pesce.
NB: per una versione vegana, si può sostituire il burro con margarina vegetale o olio di cocco, e lo zucchero di canna con uno a base di frutta, o utilizzare un dolcificante adatto per la cottura.
