Ricette primaverili: Crocchette di patate

Le crocchette di patate sono un piatto tradizionale e versatile, apprezzato in tutto il mondo. Sono generalmente preparate con patate lesse e schiacciate, mescolate con uova, formaggio, cipolla e spezie, e poi fritte in olio bollente fino a doratura. Questa ricetta è facile da preparare e può essere personalizzata in base ai propri gusti, aggiungendo ad esempio prosciutto o formaggio grattugiato all’impasto. Sono una scelta perfetta per una cena veloce o come accompagnamento per un pasto principale e, con le giuste precauzioni per la parte di taglio e cottura, una divertente attività da svolgere assieme ai più piccoli.

Ingredienti:

• 500g di patate
• 1 uovo
• 1/4 di cipolla tritata finemente
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione:

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Lessarle in acqua salata fino a quando saranno morbide, circa 15-20 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e metterla in una pentola con un po’ d’olio, fatela soffriggere finché diventa trasparente.
In una ciotola, schiacciare le patate fredde con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungere l’uovo, la cipolla tritata, la farina, formaggio grattugiato (se si utilizza), sale e pepe. Mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
Con le mani inumidite, formare delle crocchette della dimensione desiderata con l’impasto ottenuto.
In una pentola, scaldare abbondante olio per friggere, circa 3-4 cm di profondità, fino a raggiungere una temperatura di 180°C.
Quando l’olio sarà caldo, immergere le crocchette nell’olio e friggerle in piccole porzioni, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Girare le crocchette delicatamente con una schiumarola per farle dorare uniformemente. Ci vorranno circa 3-4 minuti per lato.
Quando le crocchette sono dorate, scolarle su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servire calde accompagnate da una salsa a piacere o semplicemente con un po’ di sale e limone.
Buon Appetito!

Nota: si può anche optare per cuocere le crocchette in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti fino a doratura.