Ricette autunnali: Insalata di cavolo rosso
L’insalata di cavolo rosso rappresenta una miscela di ingredienti croccanti e ricchi di sapore che si combinano per creare un piatto fresco e nutriente.
Il cavolo rosso, conosciuto anche come cavolo viola, è una verdura ricca di antiossidanti, vitamine e fibre.
La cipolla rossa, il finocchio e l’uvetta aggiungono un tocco di dolcezza, mentre le noci e il formaggio stagionato contribuiscono a creare una piacevole croccantezza e un contrasto di sapori.
Il condimento preparato con aceto di mele, sciroppo d’acero e olio d’oliva completa in modo sublime questa insalata, garantendo un equilibrio perfetto tra diverse consistenze.
Questa insalata si presta bene come opzione per un pasto leggero o come contorno, e può essere gustata sia fredda che a temperatura ambiente.
Ingredienti:
- 1 cavolo rosso pulito e tagliato a fettine sottili;
- 1/2 cipolla rossa tagliuzzata;
- 1/2 finocchio pulito e sminuzzato;
- 1/2 tazza di uvetta ammollata in acqua calda per 10 minuti e poi scolata;
- 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente;
- 1/2 tazza di formaggio stagionato, grattugiato (si consiglia il formaggio feta o il formaggio di capra)
- 1/4 tazza di aceto di mele;
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero;
- 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine;
- sale e pepe nero macinato fresco, a gusto
Preparazione:
In una capiente ciotola, combinare il cavolo rosso, la cipolla rossa, il finocchio, l’uvetta e le noci.
In un piccolo recipiente, mescolare insieme l’aceto di mele, lo sciroppo d’acero, l’olio d’oliva, mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe.
Versare il condimento sulla miscela di insalata e mescolare con delicatezza, assicurandosi che ogni ingrediente sia uniformemente rivestito.
Aggiungere il formaggio grattugiato.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a quando il cavolo si ammorbidisce.
Prima di servire, assaporare e, se necessario, aggiustare il sapore con sale e pepe secondo il proprio gusto.
Buon appetito!
