Ricette estive: Peperoni sott’olio

I peperoni sott’olio sono un’ottima ricetta, facile da preparare, che permette di prolungare la durata di conservazione delle verdure godendo del loro sapore anche fuori stagione.
I peperoni rossi e gialli sono i più adatti per questa preparazione perché sono dolci e aromatici.

Questa conserva è un’aggiunta perfetta a insalate, panini e viene solitamente utilizzata come contorno per carne e pesce o per arricchire altre ricette.

Ingredienti:

• 4 peperoni (rossi o gialli);
• 4 spicchi d’aglio;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1/2 tazza di aceto di vino bianco;
• 1 tazza di olio d’oliva extra vergine;
• 2 cucchiaini di semi di finocchio (facoltativi)

Preparazione:

Preparare i peperoni: lavarli accuratamente sotto l’acqua, poi aspettare che si asciughino.
Rimuovere il picciolo, i semi e le nervature interne e tagliare la polpa a strisce sottili.
Preparare il liquido di conservazione: in una pentola, versare l’aceto di vino bianco, lo zucchero e il sale. Mescolare bene fino a quando lo zucchero e il sale si sono completamente sciolti. Aggiungere gli spicchi d’aglio interi e portare a ebollizione.
Cuocere i peperoni: una volta che il liquido di conservazione bolle, inserire le strisce di peperoni alla pentola. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti o fino a quando i peperoni diventano teneri, ma ancora leggermente croccanti.
Riempire il barattolo: sterilizzare un barattolo con chiusura ermetica e lasciare raffreddare. Una volta che i peperoni sono cotti, toglierli dalla pentola e adagiarli nel barattolo. Aggiungere i semi di finocchio, se desiderato.
Coprire i peperoni con l’olio d’oliva: versare l’olio d’oliva sopra i peperoni, fino a immergerli completamente. Assicurarsi che l’olio raggiunga tutti gli angoli del barattolo.
Sigillare il barattolo: chiuderlo e agitarlo delicatamente per distribuire uniformemente l’olio. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno un giorno prima di conservarlo in frigorifero.
Conservare in frigorifero: conservare il barattolo in frigorifero per almeno una settimana prima di utilizzare i peperoni sott’olio. Questo permetterà al sapore di svilupparsi e ai peperoni di assorbire l’olio e gli aromi.
E infine… buon appetito!