Ricette primaverili: Frittata di Asparagi
La frittata di asparagi è un piatto semplice e versatile, ideale per una cena veloce o per un pranzo in famiglia.
Gli asparagi sono ricchi di nutrienti e di vitamine e insieme alle uova forniscono una fonte di proteine di qualità. La ricetta prevede l’utilizzo di pochi ingredienti semplici e genuini; il risultato? Un piatto gustoso e saporito.
Gli asparagi sono delle piante erbacee perenni di cui viene consumato prevalentemente il fusto; generalmente possono essere trovati in tre versioni: bianco, violetto e verde con gusti unici tra di loro.
Per questa ricetta utilizziamo gli asparagi verdi, ma potete benissimo sperimentare anche con le altre varianti!
La frittata può essere servita calda o fredda, accompagnata da un’insalata verde o con un contorno di verdure.
Ingredienti:
- 6 uova
- Sale e pepe
- 1 mazzetto di asparagi verdi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di latte
- Olio d’oliva
Preparazione:
Pulire gli asparagi eliminando la parte inferiore del gambo, solitamente più dura. Tagliarli a pezzi di circa 2 cm di lunghezza.
In una padella, scaldare un po’ d’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio tritati. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando non diventano morbidi e dorati.
Aggiungere gli asparagi nella padella e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano morbidi ma ancora croccanti.
In una ciotola sbattere le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e il pepe.
Versare il composto di uova nella padella con gli asparagi e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, fino a quando la parte inferiore della frittata è dorata e la parte superiore è ancora morbida.
Utilizzando un coperchio o un piatto, capovolgere la padella per far cuocere l’altra parte per circa 2-3 minuti.
Servire calda o fredda, accompagnata da un’insalata verde o con un contorno di verdure.
Consiglio:
Questa frittata può essere arricchita con formaggi o spezie come erbe fresche tritate. Potete anche sostituire gli asparagi con altre verdure come zucchine, spinaci o funghi per variare il gusto.
