Ricette autunnali: Farina di castagne
La farina di castagne, derivante dalla macinazione di castagne fresche e previamente cotte, è un incredibile ingrediente versatile e ricco di sapore. Questo prelibato prodotto gode di grande popolarità in diverse tradizioni culinarie, soprattutto nelle regioni dell’Europa centrale e meridionale.
Ciò che rende la farina di castagne ancora più speciale è la sua natura priva di glutine, che la rende un’alternativa ideale alla tradizionale farina di grano, nonché indicata per coloro che soffrono di celiachia o di intolleranze alimentari.
Oltre a essere una scelta salutare per chi ha esigenze dietetiche specifiche, la farina di castagne è anche una fonte nutritiva di carboidrati complessi, fibre e minerali. Questi elementi la rendono un ingrediente che contribuisce al benessere generale e alla varietà nella cucina.
La farina di castagne può essere utilizzata per la preparazione di molte ricette dolci o salate, come per esempio torte, biscotti, crepes, polente o pasta fatta in casa.
Continuate a leggere per scoprire come prepararla!
Ingredienti:
- 500 g di castagne fresche
Preparazione:
Sbucciate le castagne fresche e togliete eventuali parti ammaccate o marce.
Mettete le castagne in una pentola capiente e copritele con abbondante acqua salata.
Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 20-30 minuti o finché le castagne risulteranno morbide.
Scolatele e lasciatele raffreddare completamente (almeno per un’ora).
Successivamente togliete la buccia esterna e la pellicina interna che copre il seme bianco.
Mettete le castagne pulite in un frullatore e azionatelo per tritarle finemente fino a ottenere una farina omogenea.
Passate la farina attraverso un setaccio per rimuovere eventuali grumi e per renderla ancora più fine.
Una volta fatto, trasferitela in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.
Conservatela per un massimo di due mesi.
Buona cucina!
