Ricette invernali: carciofi arrostiti

I carciofi arrostiti sono un contorno semplice ma gustoso, perfetto per accompagnare carni bianche o pesce. La cottura in padella con aglio e olio d’oliva ne esalta il sapore delicato e leggermente amarognolo, rendendoli un accompagnamento ideale per molti piatti. La pulizia di questo ortaggio può sembrare un po’ laboriosa, ma seguendo i giusti passi è facile e veloce. Una volta preparati, i carciofi arrostiti possono essere gustati caldi o freddi e conservati in frigorifero per un paio di giorni.

Provata questa ricetta, non potrete più fare a meno di inserirla nel vostro ricettario personale.

Ingredienti:

• 4 carciofi
• 4 spicchi d’aglio
• 1/4 tazza di olio d’oliva
• 1/4 tazza di succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 400 gradi F (200 gradi C).
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne dure e tagliando la parte superiore del gambo. Tagliare i carciofi a metà e rimuovere il fieno al centro con un cucchiaino.
Mettere i carciofi in una ciotola e aggiungere gli spicchi d’aglio, l’olio d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescolare bene per assicurare che i carciofi siano completamente coperti dalla marinata. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
Trasferire i carciofi in una teglia da forno e infornare per 30-40 minuti, o fino a quando non sono morbidi e dorati.
Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato (se si desidera) prima di servire.
Suggerimento: Se i carciofi sono troppo grandi, è possibile tagliarli a fette più sottili per garantire una cottura uniforme.

Buon appetito!